Traiteur Briswalter

1 rue de l'Eglise 90110 Rougemont le château
Tel : 03 84 54 23 24 - 06 72 62 59 48

 

 

Traiteur - Spécialités Alsaciennes

Boucherie - Viande de première qualité, Boeuf, Veau, Agneau, Porc ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Apéritifs

 

 

 

 

Navette briochée
(Homage, mousse de foie, saumon, crabe)
  1,00 €
Assortiment de canapé
  1,00 €
Mini brioches gamies
  0,80 €
Mini Mauricette assorties
  1.00 €

Mini pâté en croûte au riesling

  0,80 €
Mini pâté en croûte au saumon
  0,80 €
Kougelhof salé (lard et noix — 15 tranches)
  16,00 €
Kougelhof sucré (15 tranches)
  8,50 €
Miche surprise (80 toasts, assortiment de 5 garnitures)
  35,00 €
Cake apéritif (olive, jambon — 30 tranches)
  15,70 €
Brioche crabe-saumon
  28,00 €
Pains garnis (40 toasts)
  26,25 €
Assortiment de feuilletés salés
  30,00 €
     

 


 

  Entrées

 

 

 

 

∞∞∞ ENTREES FROIDES ∞∞∞

 

 


Terrine de foie et ses salades
5,75 €
Terrine de porc au poivre et ses crudités
5,75 €
Pâté en croûte de volaille et ses crudités
6,00 €
Pâté en croûte au Riesling et ses crudités
5,20 €

 

 

 

 

∞∞∞ ENTREES CHAUDES ∞∞∞

 

 

Bouchées à la reine, spaetzles
3,60 €
Croûte forestiére
5,00 €

 

 

 

 

  Poissons

 

 

 

∞∞∞ LES POISSONS FROIDS ∞∞∞

 

 

Saumon en belle vue et sa garniture
6,95 €
Sole farcie en gelée garnie
7,50 €
Terrine de trois poissons accompagnée de son coulis et de ses garnitures
6,50 €

 

 

 

∞∞∞ LES POISSONS CHAUDS ∞∞∞

 

 

Coquille Saint-Jacques

5.80 €
Supréme de cabillaud à l’oseille
7,50 €
Escalope de saumon à l'oseille
7,50 €
Saumon au Riesling
7,50 €
Filet de sandre à la fondue de poireaux
8,60 €
Filet de loups sauce crevettes
9.65 €

 

 

 

  Viandes

 

 

.

Coq au vin rouge ou Riesling

7,50 € /pers
Emincé de volaille a la créme et aux champignons
7,00 € /pers.
Cuisse de canard à l'orange
8,50 € /pers.
Magret de canard aux girolles
12,50 € /pers.
Supréme de pintade aux morilles
15,00 € /pers.
Supréme de pintade au Riesling
11,50 € /pers.
Cuisse de pintade au choux
7,70 € /pers.
Joue de porc à la bordelaise
7,10 € /pers.
Filet mignon de porc sauce forestiére
7,60 € /pers.
Poitrine de veau farcie forestiére
7,60 € /pers..
Emincé de veau au curry .
7,80 € /pers.
Emincé de veau aux girolles .
9,10 € /pers.
Blanquette de veau a l'ancienne
8,50 € /pers.
Carré d’agneau aux girolles
9,10 € /pers.
Filet mignon de veau aux morilles
16,00 € /pers.
Estouffade de boeuf bourguignonne
7,50 € /pers.
Emincé de boeuf aux trois poivres
7,15 € /pers.
Goulasch à la hongroise
7,70 € /pers.
Navarin d’agneau aux légumes
10,50 € /pers.

 

 

 

GARNITURE AUX CHOIX


Spaezle - Gratin dauphinois - Tomates a la provençales - Pommes Paillasson - Pomme Duchesse - Riz à I’indienne -Carottes Vichy - Fagot de haricots - Flans de légumes

 

 

 

  Gibiers

 

 


Civet de biche à l’armagnac
10,20 €/pers,
Civet de chevreuil grand veneur
10,30 €/pers.

Civet de sanglier au poivre

9,80 €/pers

 

 

(Tous nos gibiers sont accompagnés de knepfles,
marrons et poires aux airelles)

 

 

  Nos Plats complets

 

 

 

Couscous.
9,50 €/pers
Paella
11,50 €/pers.
Choucroute garnie
8,00 €/pers.
Baeckeofe et salade verte
9,00 €/pers.
Assiette anglaise
5,50 €/pers.
Jambon à l’os braisé accompagné de 5 salades
7,50 €/pers.
Porcelet rôti au four .
7,00 €/pers
Cochon de lait farci, sauce aux champignons
ou accompagné de 5 crudités
(à partir de 20 personnes)
13,00 €/pers.

 

 

  Nos Menus

 

 

 

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Menu à 15.00 €

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Saumon en belle vue et sa garniture

Coq au vin (rouge ou blanc)

Garniture au choix

Plateau de trois fromages

Charlotte au chocolat

 

 

ou

 

 

Pâté en croûte maison et crudités

Sauté de boeuf a la provençale

Garniture au choix

Plateau de trois fromages

Biscuit au chocolat

 

 

ou

 

 

Terrine de lapin garnie de crudités

Joue de porc au cidre

Garniture au choix

Plateau de trois fromages

Charlotte aux fruits des bois


ou

 


Terrine de trois poissons et sa garniture

Emincé de boeuf au poivre

Garniture au choix

Plateau de trois fromages

Tiramisu

 

 

 


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Menu à 17.00 €

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- Pâté en croûte de canard et crudités
- Filet mignon de porc sauce forestière

- Kougelhof glacé

 

 

ou

 

 

- Sole farcie sauce au crémant
- Emincé de volaille à la créme et Champignons accompagné
de sa garniture

- Forét noire

 

 

ou

 


- Terrine de Saint-Jacques au Sauterne
- Coq a la biére et sa garniture
- Vacherin glacé

 

 

 

 

 

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Menu à 20.00 €

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- Papillote de cabillaud au porto

- Gigot d’agneau et sa garniture

- Biscuit glacé à la framboisine

 

 

ou

 

 

- Filet de sandre aux pommes
- Carré de veau aux girolles et
sa garniture
- Forét noire

 

 


 

 

 

 

  Nos Buffets

 

 

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Le Buffet des copains — 12,50 €

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Assortiment de charcuteries (5 variétés)
Assortiment de crudités (3 variétés aux choix)
Rosbif
Sauce et aigrelets
Pain
Tartelettes feuilletées aux pommes

 

 

 

 


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Le Buffet des copains — 14,50 €

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Assortiment de charcuteries (5 variétés)
Assortiment de crudités (3 variétés aux choix)
Rosbif
Sauce et aigrelets
Plateau de quatre fromages
Pain
Tartelettes, feuilletéee aux pommes

 

 

 

 

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Le buffet des amis — 16,00 €
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Assortiment de charcuteries (4 variétés)
Assortiment de crudités (variétés aux choix)
Rosette
Bacon
Roti de porc
Rosbif
Mini pâté en croûte
Sauce et aigrelets
Plateau de quatre fromages
Pain
Tartelettes abricots ou poires

 

 

 


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Le buffet sauvage — 20.00 €
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et bouquet de vettes
Assortiment de charcuteries (3 variétés)
Chiffonade de jambon cru
Rosbif aux pointes d’asperges
Rôti de dinde aux poivrons

Assortiment de crudités (6 variétés aux choix)
Sauce et aigrelets

Plateau de trois frornages

Pain

Charlotte aux fruits des bois


 

 


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Le buffet des fêtes — 22,50 €

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Assortiment de charcuteries (4 variétés)
Rôti de porc aux herbes
Rosbif
Rosette
Paté en crofite au Riesling
Terrine de la mer
Saumon fumée
Assortiment de crudités (6 variétés aux choix)
Sauce et aigrelets
Plateau de trois fromages
Pain
Opéra et sa créme anglaise

 

 

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  Plan d'Accès

 

 

 

 

 

  Plats du jour

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Évènements